Meglio il piano cottura ad induzione o a gas?

Meglio il piano cottura ad induzione o a gas?

Scopri vantaggi e svantaggi di entrambi i piani cottura

Se non sapete orientarvi nella scelta del vostro nuovo piano di cottura questo articolo fa per voi. In particolare ci concentreremo nell’analisi delle differenze tra il modello tradizionale e quello di ultima uscita: meglio il piano cottura ad induzione o a gas?

Come sempre la scelta è determinata dalle vostre esigenze e anche da quanto volete spendere.

1. Meglio il piano cottura ad induzione o a gas? Il modello a Gas

Il piano cottura a gas, quello con la fiammella sotto il fornello, è il modello più venduto in Italia. E’ più economico rispetto al modello ad induzione, ma solo rispetto al prezzo di acquisto.
Il piano cottura a gas ha infatti scarsa efficienza energetica: quando si cucina la dispersione di calore è notevole (quasi il 60% dell’energia utilizzata) e ce ne accorgiamo perchè la fiamma riscalda anche l’ambiente circostante.

Questo tipo di piano cottura è generalmente composto da quattro fornelli che generano fiamme di diversa intensità, ma si possono trovare in commercio anche i modelli più grandi.
La superficie del piano è in acciaio inossidabile o smaltato.
Nei piani a gas la fiamma si accende in modo automatico e sono tutti dotati di un sistema di sicurezza che impedisce la fuoriuscita di gas se il fuoco si spegne.
Il costo varia a seconda del modello e dipende dal materiale del piano, dal numero dei fuochi, dalla cornice, dalla disposizione dei tasti e dalle dimensioni.
In genere possiamo affermare che il costo è compreso tra un minimo di 100 euro e un massimo di 650 euro.

Vantaggi

  • è possibile regolare subito la fiamma e di conseguenza anche il calore che emana
  • il prezzo di acquisto è contenuto
  • si possono utilizzare tutti i tipi di pentole o tegami

Svantaggi

  • per collegarlo al gas è necessario chiamare un tecnico
  • quando si cucina c’è una grande dispersione di energia
  • l’utilizzo del gas richiede attenzione e può essere pericoloso per i bambini

2. Meglio il piano cottura ad induzione o a gas? Il modello ad induzione

Sul piano cottura ad induzione si può cucinare senza fuoco.

E’ alimentato dalla corrente elettrica che grazie ad una bobina genera un campo magnetico che scalda solo il fondo della pentola.
Il piano...

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...scalda solo se è a contatto con la pentola ed il calore prodotto non si diffonde nell’ambiente corcostante limitando quindi la dispersione.
Il costo varia a seconda delle dimensioni, della disposizione dei tasti, dal numero di fuochi. In media si va dai 280 euro ai 2200 euro.
Vantaggi

  • il piano cottura ad induzione scalda più velocemente di quello tradizionale  scalda solo il fondo della pentola e non il resto del piano cottura o l’aria intorno
  • è difficile che si formino incrostazioni perchè il cibo caduto dalla pentola non incontra una
    superficie calda
  • è più efficiente perchè il 90% dell’energia utilizzata si trasforma in calore utile per cucinare
  • è difficile scottarsi perchè il calore del piano cottura non raggiunge temperature elevate

Svantaggi

  • si devono usare delle pentole con il fondo ricco di materiale ferroso, altrimenti il piano non
    scalda
  • il prezzo di acquisto è abbastanza elevato
  • aumenta la bolletta elettrica

Se ancora non avete deciso se per voi sia meglio il piano cottura ad induzione o a gas considerate anche l’aspetto della sicurezza.
Con il piano cottura a gas è possibile scottarsi e bisogna stare attenti se ci sono bambini in casa, con il piano cottura ad induzione non si corrono questi rischi, ma non è ancora chiaro se l’utilizzo dei campi magnetici in cucina possa essere dannoso per la salute.

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